كشفت دراسة حديثة أن المواطن المصري من أكثر مواطني دول العالم استهلاكا للقمح بكمية تصل إلى 148 كجم سنويا حيث يقدر استهلاك المصريين من القمح بنحو 13.7مليون طن سنويا. وأفادت دراسة أعدها مركز البحوث الزراعية المصري أن إجمالي الاستهلاك القومي من القمح يقدر بحوالي 11.8 مليون طن لمتوسط الفترة 1991 ـ 2006 يخصص قرابة 46 % منها للاستخدام في صناعة الخبز البلدي المدعم، مشيرة إلى أن فاقد القمح خلال عملية التداول من الحصاد حتى مرحلة تصنيع الخبز بلغ 1.3 مليون طن سنويا.
