هل من نصائح حول كيفية تناول الطعام يمكنني الاستفادة منها؟

بالعودة إلى البوفيه، الأشخاص البدينون يمضغون اللقمة 12 مرة، أما النحيفون فيمضغون الطعام حوالي 15 مرة.

أظهرت دراسة أن النساء اللواتي طُلب منهن أن يأكلن بسرعة استهلكن 646 سعرة حرارية في 29 دقيقة، ولكن نفس النساء استهلكن 579 سعرة حرارية في 29 دقيقة، عندما طلب منهن الأكل ببطء والتوقف بين كل لقمة، وأن يمضغوا اللقمة بين 15 أو 20 مرة قبل بلعها.

كم إذاً من الوقت تستغرق إشارة «الامتلاء» قبل أن تبدأ بالعمل؟ تستغرق حوالي 20 دقيقة.

المشكلة أن المعدل الوسطي للفترة التي يستغرقها تناول الوجبة عند الأميركيين لا يتعدى عشرين دقيقة.

أظهرت كثير من الدراسات أن جسدنا وعقلنا يستغرقان حتى 20 دقيقة لإطلاق إشارة الشبع، وهي الإشارة التي متى تم إطلاقها نشعر فيها بالامتلاء. لكن عشرين دقيقة وقت كاف لأكل 2 أو 3 بيتزا أو لشرب كوب كبير من البيبسي وملأ الكوب الثاني وشربه.

تتوقف قدرة كمية الطعام التي تتناولها على جعلك تشبع أو إبقائك جائعاً على مدى سرعة أو بطء تناولك للطعام.

ـ التنويع في الطعام لا يساعد على فقدان الوزن.

هذا أحد الأسباب التي تجعلنا نأكل كثيراً في الولائم والبوفيهات: فنحن نريد أن نجرب كل شيء.. أعط شخصاً ما 3 خيارات وستراه يأكل أكثر بـ23 % مما لو أعطيته خياراً واحداً للأكل.

زيادة خيارات الطعام تزيد الكمية التي يريد الشخص تناولها. لإثبات هذا، قام فريق الدكتورة بابرا رولز في بحث أجراه أن الناس الذين يُعرض عليهم مجموعة متنوعة من نكهات اللبن، يستهلكون وسطياً أكثر ـ 23% مما لو عرض عليهم نكهة واحدة منه.

 ما الذي يقترحه الدماغ علينا؟

 لا تضع أكثر من صنف واحد من الطعام في طبقك في كل مرة. يمكنك الذهاب والعودة، لكن تقليل الأنواع وإجبار نفسك على الذهاب والعودة يجعلك تأكل أقل.



ـ  تتأثر كمية الطعام التي تستهلكها كثيراً بكمية الطعام التي يأكلها الأشخاص حولك، مع أنك لا تدرك ذلك.

هل تتناول طعامك مع الأصدقاء؟ ستأكل على الأرجح ضعف ما تأكله في العادة.

وسطياً، إذا كنت تتناول الطعام مع شخص واحد، فستأكل حوالي 35% أكثر مما ستأكله في الأحوال العادية. إذا تناولت الطعام مع مجموعة من الأشخاص من سبع أشخاص أو أكثر، ستأكل تقريباً أكثر بـ96 %، أي ضعف ما تأكله لو كنت وحدك. إذا حجزت طاولة لأربعة أشخاص في مطعم، ستستهلك سعرات حرارية أكثر بحوالي 75 % مما تستهلك لو كنت وحدك.

هل تأكل مع أصدقاء من البدناء؟ ستأكل أكثر.

 هل النادل الذي يخدمك في المطعم سمين؟ ستأكل أكثر

هل أنت امرأة وتأكلين مع رجل؟ ستأكلين أقل.

ملخص:

إليك هنا ملخصاً لأهم النصائح التي ينصح بها بريان وانزينك:

1. غير ما تقع عليه عينك. خبئ المشروبات الغازية، وأظهر الفاكهة.

2. غيّر ما هو في متناول يدك. بعد أن تسكب الطعام في صحنك، اترك قِدر الطعام الكبير في المطبخ وأجبر نفسك على الذهاب إلى المطبخ في كل مرة تريد فيها ملء المزيد.

3. خطط مسبقا لما تريد أكله. خذ نظرة شاملة على البوفيه قبل أن تبدأ ملء الطعام.

4. كل ببطء. يحتاج إطلاق «إشارة الشبع» إلى 20 دقيقة لذا احرص على أن يستغرق تناول وجبتك على الأقل 20 دقيقة.

5. قلل خيارات الطعام. ضع فقط صنفين في طبقك.

6. انتبه مع من تأكل. حاول الإكثار من المرات التي تتناول فيها الطعام لوحدك.

* كاتب في التايم، نيويورك تايمز، وال ستريت جورنال.

إريك باركر


* موقع اريك باركر