قال باحثون، إن أفضل طريقة صحية لطهو فطر عيش الغراب، هي بالشواء أو باستخدام جهاز المياكروويف، وذلك بهدف الحفاظ على القيمة الغذائية، إذ تزيد الطريقتان بدرجة كبيرة من مستويات المركبات المضادة للأكسدة التي تقي خلايا الجسم. أمس، أن «BBC» وذكر موقع الباحثين -في الدراسة التي نشرت » نتائجها في الدورية الدولية لعلوم الغذاء والتغذية- درسوا 4 أنواع من الفطر هي الغاريقون، والشيتاكي، والمحاري، والمحاري الملكي، وذلك قبل .« وبعد الطهو طهو » وخلصت الدراسة إلى أن الفطر بالشواء أو باستخدام جهاز المياكروويف أفضل، وأن إضافة القليل من الزيت خلال الشواء يحسّن القيمة .« الغذائية له ويحتوي فطر عيش الغراب على البروتينيات، وعدد من الأحماض ب، ج، » الأمينية، والألياف، وفيتامينات كما أنه يحتوي على مستوى أقل ،« د من السعرات الحرارية والدهون.
