ركّزت التوصيات العلمية على تقليل الدهون 40 عاما، وهو ما جعل الناس يسلكون المسار الخاطئ من ناحية السمنة ومرض السكري، حيث توصلت بحوث حديثة إلى أهمية تناول الأطعمة عالية الدهون، مثل المكسرات والزيوت النباتية.
دهون صحية
تطرق التقرير إلى تناول الزبدة والحليب ومنتجات الألبان الأخرى، وقال إن "الدهون الموجودة فيها قد تكون مفيدة، ولكن إذا كنا نبحث عن أبسط قوانين الحميات الغذائية، يجب تناول الأطعمة التي تعطينا القدرة على الحياة، مثل المكسرات وزبدتها، والحبوب، والزيوت وخاصة زيت الزيتون، والأفوكادو". ولفت إلى أن " استبدال الكربوهيدرات بالدهون له فوائد صحية، لذلك يمكن تناول كميات قليلة من البسكويت والخبز، والإكثار من تناول السلطات التي تحتوي على زيت الزيتون والحبوب والمكسرات".
حمية البحر المتوسط
ذكر تقرير نشرته مجلة time أن "بروفيسورة علم التغذية بجامعة تولين الدكتورة ليديا بازانو شاركت في إجراء العديد من الدراسات التي اكتشفت أن تناول الكربوهيدرات بدلاً من الدهون هي الطريقة الأصح للتحكم بالشهية، وخسارة الوزن، وتحسين صحة القلب، ولكن في المقابل لا توجد كثير من الدراسات التي تتطرق للفوائد الصحية للأطعمة الغنية بالدهون".
وأضاف أن "دراسة أجراها مركز بريديميد حول تأثير حمية البحر المتوسط في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب أثبتت أن المكسرات مثل الجوز واللوز، والزيوت النباتية مثل زيت الزيتون وزيت دوّار الشمس ذات فوائد صحية كبيرة، حيث تقلل الدهون الأحادية غير المشبعة في هذا الأطعمة من مستويات الكوليسترول الضار، وهذا يفسر فوائدها الصحية".
عدم الإفراط
أوضح التقرير أن "إضافة السمك والحبوب إلى النظام الغذائي لها فوائد صحية، لأن الأحماض الدهنية غير المشبعة فيها تقي من الإجهاد التأكسدي، ومستويات السكر غير الصحية في الدم، ومن ثم ستعمل على تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري، إضافة إلى أمراض أخرى".
وأكد أن "جميع الأطعمة المذكورة مفيدة، ولكن على أن لا نفرط في تناولها، فالأمر يعتمد على العناصر الغذائية الموجودة في مصدر الطعام، والفوائد الصحية المرتبطة بزيت الزيتون قد تكون بسبب المكونات الصحية الموجودة في قشرة الزيتون، وليس فقط في محتواها من الدهون الأحادية غير المشبعة"، مشيرا إلى أن بعض الفوائد الصحية الموجودة في الجبن أو الزبادي اليوناني قد تكون بسبب البكتيريا النافعة، وليس من مستويات الدهون.
