يعزز فيتامين (A) جهاز المناعة للدفاع ضد الأمراض والعدوى، ويحسن الرؤية في الإضاءة الخافتة، ويحافظ على صحة الجلد.

المؤشرات المحتملة لنظام غذائي يفتقر إلى فيتامين (A) ما يلي:

- تساقط الشعر.


- تأخر النمو.

- مشاكل الجلد.

- ضعف التئام الجروح.

- حب الشباب.

أطعمة غنية بفيتامين (A):

• بطاطا حلوة.

• يقطين.

• جزر.

• صفار البيض.

• كرنب.

• لحم كبد البقر.

• بقدونس.

• جبنة الشيدر.

الأمان والآثار الجانبية:

الإكثار من فيتامين (A) قد يكون مضرا، حتى الجرعة الكبيرة الأحادية —أكبر من 200.000 ميكروجرام— قد تسبب:

- الغثيان.

- التقيؤ.

-الدوار.

- عدم وضوح الرؤية.

يؤدي تناول أكثر من 10.000 ميكروجرام يوميا من المكملات الغذائية التي تحتوي على فيتامين (A) عن طريق الفم لمدة طويلة إلى:

- ترقق العظام.

- تلف الكبد.

- الصداع.

- الإسهال.

- الغثيان.

- تهيُّج الجلد (Skin irritation).

- ألم في المفاصل والعظام.

- التشوهات الولادية (الخلقية).