* دانيا الشافعي أول مذيعة سعودية في قناة الأطفال MBC3، واستطاعت تكوين قاعدة عريضة من المعجبين والمعجبات في أوساط الأطفال واليافعين، بمساعدة ودعم من شخصيتها الطفولية المحبوبة.
دانيا حاصلة على درجة البكالوريوس في الإعلام من الجامعة الأميركية في دبي، وقدمت عددا من الأعمال الفنية الموجهة للأطفال ومنها: قولولي كيف؟، في المختبر، عالم مدهش، مين أقوى؟
أغلى ذكريات رمضان هي اجتماع العائلة حول سفرة الوالدة، أو الجدة والخالات أو الأخوال، والمسابقة المحمومة على طبق السمبوسة فور بدء الإفطار، حتى أصبح أول طبق ينفد من السفرة الرمضانية هو طبق السمبوسة.
أعشق السمبوسة بكل أنواعها سواء البف أو المثلثات أو سمبوسة الفرن وغيرها، وأي نوع من أساليب لفها أيضا، سواء من الرقاق أو العجين، ولا أتراجع أبدا عن أي نوع من حشوات السمبوسة، سواء بالجبن، أو اللحم أو الخضار، ولا أعتقد أن تخلو أي سفرة عربية أو خليجية من طبق السمبوسة.
لرمضان ميزة مهمة تتمثل في "اللمة" أو جمعة الناس والأسر، كونه يجمعنا بالبعيدين والقريبين، ويجمع الغني مع الفقير، والكبير مع الصغير، وأن هذه الأجواء الحميمية فرصة طيبة للتواصل مع أفراد العائلة، خصوصا عبر دعوتهم لوجبات الإفطار.
مشاغل العمل والحياة لم تمنحني بعد الفرصة الكافية للاستمتاع بالطبخ، لأني أعتبره هواية أحبها، إلا أني رغم ذلك أصر دائما على الاستمتاع بطبخ السمبوسة بمختلف أنواعها.
ولأن سمبوسة الجبن هي المفضلة لدي فهذه طريقة تحضيرها: يعجن الدقيق مع البيض والزيت والماء، ويترك لمدة ساعة، وعلى جانب يتم بشر الجبنة الصفراء المعلبة أو القشقوان، ثم تحول العجينة إلى كرات صغيرة بحجم صفار البيض، ثم ترق على اليد، وتحشى بالجبن، ثم تدخل الفرن أو تقلى حسب الرغبة".
التقتها: نسرين نجم الدين
المقادير:
- 200 جرام جبنة قشقوان - كأس ماء دافىء - ربع كأس زيت نباتي - بيضة واحدة
أعداء الصحة
تختلف الحمية المخصصة لمرضى الكلى خلال شهر رمضان، ويمكن تقسيمهم إلى مجموعات، فهناك مرضى القصور الكلوي، ومرضى التهابات الكلى ومرضى حصوات المسالك البولية. وفي جميع الأحوال لا بد على مريض الكلى استشارة طبيبه على أن يتم تخصيص حماية لكل مريض حسب حالته.
وقالت استشارية التغذية الدكتورة رويدة نهاد إدريس: إن زيارة الطبيب تساهم في تنظيم جرعات الدواء الموصوفة له ومعرفة الأطعمة الضارة بصحته في فترة الصيام، لكن بشكل عام مريض الكلى لا بد أن يبتعد عن تناول اللحوم الحمراء والخضار الورقية كالسبانخ والجرجير، والخس لاحتواها على البوتاسيوم، فمرضى الكلى والفشل الكلوي لا يملكون القدرة على التخلص من البوتاسيوم بطريقة جيدة لذلك نجد مرضى الكلى يعانون من ارتفاع نسبة البوتاسيوم في الدم.
وأضافت: أن الحمية التي تصف لمرضى الكلى بشكل عام لا بد أن تكون خالية من البوتاسيوم والصوديوم والفسفور، كذلك لا يتناول مريض الكلى البرتقال والموز والتمور والمشمش والفواكه المعلبة والجوافة والكيوي والمنجا والدراق والخوخ واليوسفي والتين والزبيب والبرقوق والرمان والشمام، بالإضافة إلى العصيرات الطازجة والمعلبة كعصير الطماطم والبرتقال لاحتواها على البوتاسيوم الضار لمرضى الكلى، كذلك يتواجد في البقدونس والسبانخ والجزر والذرة والبامية والفطر والبنجر والبقوليات كالحمص والفول والعدس،
وحذرت إدريس مرضى الكلى من تناول الأطعمة المقلية لرفعها نسبة الكولسترول في الدم، موضحة أن مريض الفشل الكلوي أثناء الغسيل لا يحتاج إلى حمية غذائية لكن لا بد على الأشخاص الذين يعانون من إأمراض الكلى المختلفة من الابتعاد عن تناول الأطعمة التي تحتوي على البروتين العالي وعدم الخلط بين البروتينات بشكل عام.
