كشف علماء ألمان عن دراسات عن الفوائد الصحية للشاي الأخضر وتأثيره الإيجابي على أمراض مثل الزهايمر والتصلب المتعدد سيعلن عن نتائجها أواخر عام 2012، وهذه النتائج ستكون الأولى من نوعها من ناحية درجة الموثوقية. وأشار عالم الأعصاب الألماني البروفيسور فريدمان باول إلى أن هناك أكثر من 100 دراسة تجرى حاليا في كثير من أنحاء العالم عن جوانب متعددة للشاي الأخضر وأن هناك صعوبات في تحليل نتائج هذه الدراسات ومقارنتها ببعضها بعضا وذلك بسبب عدم استخدام مستحضرات موحدة دائما في هذه الدراسات. وعقد أمس مؤتمر عن آخر ما توصل إليه العلم بشأن تأثير المواد التي يتكون منها الشاي على أمراض الخرف، وكذلك على الوزن المفرط وأمراض القلب والدورة الدموية، وذلك في مركز ماكس ديلبروك في برلين. ويعتقد أن مادة كاتيكين المرة في الشاي الأخضر هي التي تجعله صحيا. يوصي العلماء بعدم إعداد الشاي الأخضر في ماء مغل بل في درجة حرارة 60 إلى 80 درجة مئوية وذلك للحفاظ على المواد الفعالة فيه.